Leberknödel-Suppe!

Zutaten:

4 alt gebackene Brötchen

1 TL. Salz

etwa 1/4 l Milch

200 g Rinderleber

60 g Zwiebel

1 El. Gehackte Petersilie

30 g Butter

2 Eier

Pfeffer

abgeriebene unbehandelte (!!)Zitronenschale

1 TL. Gehackter Majoran

1 - 1 1/2 l gut gewürzte Fleischbrühe

klein geschnittener Schnittlauch

Zubereitung:

Brötchen in sehr dünne Scheiben schneiden, salzen, mit lauwarmer Milch übergießen, durchziehen lassen. Leber waschen, trocken tupfen, enthäuten. Zwiebel schälen und würfeln, beides durch die feine Scheibe des Fleischwolfes geben oder im Universalzerkleinerer pürieren. Petersilie in Butter andünsten. Eingeweichte Brötchen leicht ausdrücken, mit Lebermasse, Petersilie, Butter und allen übrigen Zutaten zu einem leichten Fleischteig verarbeiten. Mit angefeuchteten Händen aus dem Teig 4 große oder 8 kleine Knödel formen. Fleischbrühe dann zum kochen bringen. Leberknödel hinein geben und 15 - 25 Min., je nach Größe, auf 1/2 oder Autom.-Kochstelle 2-3 gar ziehen lassen.

In der Brühe servieren und mit Schnittlauch bestreuen.

Guten Appetit!